Вкусът на ориента : Домашни тулумбички 

Сочни домашни тулумбички. Това е ориенталски сладкиш, от който винаги има риск да ви капне захарен сироп на брадичката, но пък си струва, защото е изключително вкусен. Може би досега не сте правили парено тесто, но от видеото ще се убедите, че няма нищо кой знае колко сложно. В тенджера наливате вода, олио и щипка сол и щом заври, изсипвате брашното наведнъж. Имайте предвид, че се събира на топка за броени минути и трябва да се бърка енергично, за да не загори. Щом започне да се отделя от стените на тенджерата, значи е готово. Яйцата след това се добавят едно по едно до пълното им усвояване. От парено тесто се правят не само тулумбички, но и профитероли, чудни еклери и други вкусни десерти. 

Нещо много важно по отношение на домашните тулумбички – първо пригответе сиропа и след това тестото. Той трябва да е напълно изстинал, когато ги сложите в него. Ние го ароматизирахме с лимонов сок. Ако искате по-насител лимонов аромат, добавете парче-две кора от лимон. Портокалът също е подходящ, както и ванилията. 

Още горещи, потопете вашите тулумбички в него и оставете да се напоят добре. След това ги извадете, отцедете ги и чак тогава ги поднесете красиво подредени в плато или отделни чинийки. От тях в никакъв случай не трябва да тече сироп. Може би само няколко капки по брадичката, за да бъде изпълнен ритуалът. 

Продукти 

За тестото 

вода - 1 ч. ч. 

брашно - 1 ч. ч. 

яйца - 3 броя 

олио - 50 мл 

олио за пържене - 300 мл 

ванилия - 1 бр 

сол - 1 щипка 

За сиропа 

захар - 2 ч. ч 

вода - 2 ч. ч. 

лимонов сок - 1 ч. л. 

Инструкции 

За тестото 

 Налейте олиото в тенджера, добавете вода и сол и оставете да заври. 

 Намалете огъня и добавете брашното наведнъж. Бъркайте интензивно с дървена лъжица докато сместа започне да се отделя от страните на тенджерата и се оформи топка. Това отнема около 5-6 минути. След това свалете от котлона и оставете да се охлади. 

 След като тестото се охлади, добавете яйцата едно по едно и бъркайте след всяко до пълното му усвояване от тестото. 

 С помощта на шприц с голям отвор направете толумбички и ги пускайте в тиган със загрята мазнина. Започнете да пържите на ниска температура и увеличете огъня докато бухнат. Пържете ги до златисто. 

 Извадете изпържените толумбички, като ги изцедите добре, и ги пуснете в сиропа. 

 Щом се напоят, извадете, отцедете от сиропа и сложете в подходящо плато. Сервирайте ги охладени. 

За сиропа 

 Първо пригответе сиропа. Сложете захарта, водата и лимоновия сок в тенджера и бъркайте докато захарта се разтопи. 

 След това оставете да ври на умерена температура и щом достигне необходимата гъстота, дръпнете настрани да се охлади.